豚しゃぶと春野菜の梅あえ

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　180g
グリーンアスパラガス
　５本
新玉ねぎ
　1/2個
梅干し
　２個
貝割れ菜
　適量
合わせ調味料
　・白いりごま
　　大さじ1/2
　・ごま油
　　大さじ１
　・めんつゆ(３倍濃縮)
　　小さじ１
　・はちみつ
　　小さじ1/2
・塩、酒

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  180g

• グリーンアスパラガス

  ５本

• 新玉ねぎ

  1/2個

• 梅干し

  ２個

• 貝割れ菜

  適量

• 合わせ調味料

• 　・白いりごま

  大さじ1/2

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・めんつゆ(３倍濃縮)

  小さじ１

• 　・はちみつ

  小さじ1/2

• ・塩、酒

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむく。玉ねぎは縦薄切りにして水に約３分さらし、ざるに上げて水けをきる。梅干しは種を除き、包丁でたたいて細かくする。

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラガスを入れて約１分ゆで、取り出して湯をきる。粗熱がとれたら５mm幅の斜め切りにする。続けて、酒少々と豚肉を３〜４枚ずつ湯に入れる。色が変わったら取り出し、ペーパータオルで水けを拭く。

   

   豚肉は、湯をふつふつと静かに沸騰させた中でゆでると、やわらかく仕上がる。

3. 3

   ボウルに玉ねぎ、梅干し、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、２を加えてあえる。器に盛り、貝割れ菜を１〜２cm長さに切ってのせる。

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