とりのトマト卵チリソース

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚
卵
　２個
トマト
　小１個(約150g)
長ねぎ
　５cm
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・とりガラスープの素、しょうゆ
　　各小さじ１
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　少々
　・水
　　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

• とりむね肉

  １枚

• 卵

  ２個

• トマト

  小１個(約150g)

• 長ねぎ

  ５cm

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   トマトは８等分のくし形切りにする。ねぎは芯を除いてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。とり肉は皮を除き、７〜８mm厚さ、５〜６cm四方のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。卵は粗く溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜるように炒め、半熟状になったらいったん取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。両面約30秒ずつ焼き、肉の色が変わったら少し端に寄せ、あいたところににんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒める。香りが立ったらトマトを加え、全体をさっと炒め合わせる。

   

   むね肉を焼いてうまみを閉じ込めてから、香味野菜と豆板醤を炒めて香りを立たせて仕上げる。

4. 4

   合わせ調味料を加え、肉の上下を返しながら約１分煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油少々を加え、２の卵を戻し入れて、ひと混ぜする。器に盛り、ねぎをのせる。

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