手羽とれんこんと栗の黒酢煮

材料（作りやすい分量・4人分）

• とり手羽元…10本
• にんにく…1片
• れんこん…5cm(約150g)
• チンゲン菜…1株
• しょうがの薄切り…4枚
• 栗の甘露煮…8個
• 紹興酒(または酒)…大さじ2
• 黒酢…大さじ4
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1/2
• ・ごま油、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1. にんにくは縦半分に切る。れんこんは乱切りにする。チンゲン菜は熱湯でさっとゆでて湯をきり、粗熱がとれたら水けを絞って根元から縦4等分に切る。
2. フライパンにごま油大さじ2、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら手羽元を加える。時々転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、紹興酒、黒酢、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ3、水1カップを加えて混ぜる。煮立ったら落としぶたをして弱火で約15分煮る。

   

3. れんこん、栗を加えてさらに約6分煮る。手羽元、れんこん、栗を取り出す。

   

4. 残った煮汁にみりん大さじ1、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

   

5. 器に手羽元、れんこん、栗を盛り、４をかける。１のチンゲン菜を添える。