おかずヤムウンセン

おかずヤムウンセン

ご飯と相性バッチリのタイ風サラダ

カロリー
267kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりささ身…2本(約100g)

むきえび…100g

玉ねぎ…1/4個

きゅうり…1本

パクチー…20g

緑豆はるさめ…50g

にんにくのみじん切り…小さじ2

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

エスニックのたれ

・ナンプラー…大さじ1/2

・オイスターソース…大さじ1/2

・ごま油

作り方

1.

えびはあれば背わたを取る。玉ねぎは薄切りにして水にさっとさらし、水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、パクチーは2cm幅に切る。

2.

鍋にささ身を入れてかぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら中火で約1分ゆでて取り出す。同じ湯にえびを入れ、約1分ゆでて取り出す。湯を沸騰させてアクを取り、はるさめを入れ、中火で3~4分ゆでる。ざるにあけ、流水で洗って水けを絞り、長ければ食べやすく切る。ささ身は粗く裂く。

3.

フライパンにごま油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。

4.

ボウルにエスニックのたれ、2、3、玉ねぎ、きゅうり、パクチーを入れてあえる。器に盛り、好みでレモンを添えても。

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