フライドチキン

材料（２人分）

とりもも肉＋ローリエ・塩・こしょう(２人分)
　・とりもも肉
　　大１枚(300g)
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・ローリエ
　　２〜３枚
フライドチキン
　・とりもも肉(下味をつけたもの)
　　１枚(約300g)
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・じゃがいも
　　２個
　・パセリ
　　少々
　・揚げ油、小麦粉

• とりもも肉＋ローリエ・塩・こしょう(２人分)

• 　・とりもも肉

  大１枚(300g)

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・ローリエ

  ２〜３枚

• フライドチキン

• 　・とりもも肉(下味をつけたもの)

  １枚(約300g)

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・じゃがいも

  ２個

• 　・パセリ

  少々

• 　・揚げ油、小麦粉

1. 1

   とりもも肉大１枚(300g)は、余分な脂を除き、ポリ袋に入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、味がまんべんなくなじむように袋ごと軽くもむ。ちぎったローリエ２〜３枚も加え、空気を抜くように口を閉じ、15分以上おく。

   
2. 2

   <保存の仕方>塩をふって時間をおくことで、とり肉の水分とともに臭みが抜け、おいしくなる。冷蔵庫で２〜３日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約３週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

1. 1

   とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、にんにくをもみ込み、約５分おく。じゃがいもは皮をきれいに洗って、皮つきのままくし形に切り、水にさらしてしっかり水をきる。

2. 2

   鍋に冷たいままの揚げ油とじゃがいもを入れて火にかけ、きつね色になるまで揚げ、取り出して油をきり、塩少々をふる。

3. 3

   ２の揚げ油を中温(約170℃)に熱する。ペーパータオルで１のとり肉の水けをふき、小麦粉を薄くまぶして揚げ油に入れる。途中軽く混ぜながらカラリと揚げる。

4. 4

   ２と３を皿に盛り合わせ、パセリを飾る。

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