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「豆乳麻婆」の献立

主菜 豆乳麻婆
副菜 じゃがいもと貝割れ菜の酢じょうゆあえ
汁もの レタスとコーンの注ぐだけスープ

豆乳でまろやかな麻婆豆腐。じゃがいもを水にさらす間に豆腐を切り、酢じょうゆあえを仕上げてから豆乳麻婆を炒め、スープは食べる直前に。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
主な食材：
豚ひき肉、 絹ごし豆腐、 豆乳
ジャンル： 中華
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 新谷友里江
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 豆乳麻婆
  • 豚ひき肉 100g
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り 各大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 豆乳(成分無調整) 1カップ
  • 酒、みそ 各大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 大さじ1/2
  • 　・水 大さじ1
  • 塩 少々
  • ラー油、粗びき黒こしょう 各適量
副菜 じゃがいもと貝割れ菜の酢じょうゆあえ
  • じゃがいも 1個
  • 貝割れ菜 1パック
  • 酢、白いりごま 各大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少々
汁もの レタスとコーンの注ぐだけスープ
  • レタス 1/3個
  • ホールコーン缶 大1/2缶
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 湯 2カップ
  • 塩、粗びき黒こしょう 各少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
豆乳麻婆
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豆乳麻婆の作り方

  • 1 絹ごし豆腐は角切りにする。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り各大さじ1を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて約1分炒め、ポロポロになったら豆乳(成分無調整)1カップ、酒、みそ各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。
  • 3 豆腐を加え、弱火で沸騰しないように豆腐を温め、塩少々で調味する。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛ってラー油、粗びき黒こしょう各適量をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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