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「豆乳麻婆」の献立

主菜 豆乳麻婆
副菜 じゃがいもと貝割れ菜の酢じょうゆあえ
汁もの レタスとコーンの注ぐだけスープ

豆乳でまろやかな麻婆豆腐。じゃがいもを水にさらす間に豆腐を切り、酢じょうゆあえを仕上げてから豆乳麻婆を炒め、スープは食べる直前に。

献立の材料（2人分）

主菜 豆乳麻婆
  • 豚ひき肉 100g
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り 各大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 豆乳(成分無調整) 1カップ
  • 酒、みそ 各大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 大さじ1/2
  • 　・水 大さじ1
  • 塩 少々
  • ラー油、粗びき黒こしょう 各適量
副菜 じゃがいもと貝割れ菜の酢じょうゆあえ
汁もの レタスとコーンの注ぐだけスープ
主菜 副菜 汁もの
豆乳麻婆
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豆乳麻婆の作り方

  • 1 絹ごし豆腐は角切りにする。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り各大さじ1を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて約1分炒め、ポロポロになったら豆乳(成分無調整)1カップ、酒、みそ各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。
  • 3 豆腐を加え、弱火で沸騰しないように豆腐を温め、塩少々で調味する。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛ってラー油、粗びき黒こしょう各適量をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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