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「とり肉とじゃがいものとろみ炒め」の献立

主菜 とり肉とじゃがいものとろみ炒め
汁もの かぶとベーコンの豆乳スープ

切る作業は2品一気にすませて、スープを完成させましょう。あとは焦らず、主菜にとりかかればOK。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
主な食材：
じゃがいも、 にんじん、 かぶの葉、 とりむね肉
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 井原裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 とり肉とじゃがいものとろみ炒め
  • とりむね肉(皮なし) 1枚(約250g)
  • じゃがいも 大1個(約200g)
  • にんじん 1/2本
  • かぶの葉 3個分
  • 酒 大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • 水 1/2カップ
  • 合わせ調味料
  • 　・しょうゆ 大さじ2
  • 　・砂糖、酒、酢 各大さじ1
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉、水 各大さじ1/2
汁もの かぶとベーコンの豆乳スープ
  • ベーコン 2枚
  • 豆乳(成分無調整) 小1パック(200ml)
  • かぶ 2個
  • おろししょうが 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 水 1カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
主菜 汁もの
使い方ガイド
とり肉とじゃがいものとろみ炒め
このレシピの作り方を見る
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とり肉とじゃがいものとろみ炒めの作り方

  • 1 じゃがいもは8mm四方の棒状に切り、水にさっとさらして水けをきる。にんじんは長さを半分に切って6mm四方の棒状に切り、かぶの葉は3cm長さに切る。とりむね肉はそぎ切りにしてから棒状に切り、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、じゃがいも、にんじんを入れて約2分炒める。とり肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、水1/2カップ、かぶの葉を加え、ふたをして約3分蒸し焼きにする。
  • 3 合わせ調味料を加えてさっと炒める。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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