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「鮭とパプリカのトマト煮」の献立

主菜 鮭とパプリカのトマト煮
副菜 ガーリック枝豆
汁もの とろとろ長いものみそ汁

主菜の下ごしらえをし、枝豆の1度目の加熱を。主菜を炒めて煮始めたら、枝豆の2度目の加熱をし、みそ汁を作りましょう。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
主な食材：
鮭、 玉ねぎ、 パプリカ、 にんにくのみじん切り、 トマト缶
ジャンル： 洋食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 鮭とパプリカのトマト煮
  • 生鮭 2切れ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 黄パプリカ 1個
  • にんにくのみじん切り 1片分
  • ホールトマト缶 1缶(約400g)
  • 砂糖、塩 各小さじ1/4
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 塩、こしょう
副菜 ガーリック枝豆
  • 枝豆(さやつき) 1袋(約200g)
  • にんにくのみじん切り 1片分
  • 塩 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ2
  • しょうゆ 少々
汁もの とろとろ長いものみそ汁
  • 長いも 100g
  • みょうが 1個
  • だし汁 2カップ
  • みそ 大さじ１　1/2
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
鮭とパプリカのトマト煮
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鮭とパプリカのトマト煮の作り方

  • 1 生鮭は半分に切り、砂糖、塩各小さじ1/4をふって約5分おき、出てきた水けを拭く。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、黄パプリカは縦半分に切って一口大の乱切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、さらに焼いて焼き色がついたら、いったん取り出す。続けてフライパンににんにくのみじん切り、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、パプリカを加えてさっと炒める。
  • 3 ホールトマト缶をトマトを潰して缶汁ごと加え、弱めの中火にして時々混ぜながら約3分煮る。鮭を戻し入れ、ふたをして約2分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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