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「豚こまとチンゲンサイのごまみそ蒸し」の献立

豚こまとチンゲンサイのごまみそ蒸し

はるさめを湯にひたし、もやしをレンジへ。残りの下ごしらえをし、あえもの、スープを作って、メインは最後に。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚こま切れ肉、 チンゲン菜、 にんじん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： ワタナベマキ
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 豚こまとチンゲンサイのごまみそ蒸し
  • 豚こま切れ肉 200g
  • チンゲンサイ 2株(約200g)
  • にんじん 1/2本
  • ごま油 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　・白すりごま 大さじ2
  • 　・みりん、みそ 各大さじ1
  • 　・しょうゆ 小さじ1
副菜 もやしの桜エビあえ
  • 桜えび 4g
  • もやし 1袋(約200g)
  • 塩 小さじ1/3
  • 酢 小さじ1
  • ごま油 小さじ2
汁もの にんじんのはるさめスープ
  • はるさめ 30g
  • にんじん 1/2本
  • 酒 大さじ1
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 水 2カップ
  • ごま油 少々
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
豚こまとチンゲンサイのごまみそ蒸し
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豚こまとチンゲンサイのごまみそ蒸しの作り方

  • 1 チンゲンサイは長さを半分に切り、軸はさらに六つ割りにする。にんじんは長さを半分に切って細切りにする。豚こま切れ肉は大きいものは食べやすく切る。
  • 2 フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒める。にんじんを加えてしんなりするまで炒め、チンゲンサイ、酒大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で約5分、時々混ぜながら蒸し焼きにする。
  • 3 ふたを取って中火にし、合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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ワタナベマキ

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

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