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「名古屋風手羽のから揚げ」の献立

名古屋風手羽のから揚げ

すべての下ごしらえがすんだらメインを調理。完成後、さっと煮るだけのサブを作ればOK。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
主な食材：
とり手羽中、 さつまいも、 ピーマン、 おろししょうが
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 武蔵裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 名古屋風手羽のから揚げ
  • とり手羽中(半割りにしたもの) 10本
  • さつまいも 1/2本(約125g)
  • ピーマン 2個
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 酒 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ4
  • 塩 少々
  • 白いりごま 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • 甘辛だれ
  • 　・しょうゆ 大さじ1
  • 　・はちみつ 大さじ1/2
副菜 さつま揚げと落とし卵の煮もの
  • 卵 2個
  • さつま揚げ 2枚
  • 貝割れ菜 1パック
  • 玉ねぎ 1/2個
  • だし汁 130ml
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
名古屋風手羽のから揚げ
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名古屋風手羽のから揚げの作り方

  • 1 さつまいもはよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水けをよく拭く。ピーマンは四つ割りにする。ポリ袋にとり手羽中、おろししょうが、酒大さじ1を加えてよくもむ。汁を捨て、小麦粉大さじ2を加えてさらにしっかりもみ込む。ボウルに甘辛だれを混ぜる。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ4、さつまいも、ピーマンを入れて中火で熱する。上下を返しながら約3分揚げ焼きにする。油をきり、塩少々をふる。
  • 3 続けて手羽中を入れ、弱めの中火にし、時々上下を返しながら約6分揚げ焼きにする。油をきって１の甘辛だれに加え、しっかりからめる。器に盛って白いりごま小さじ1、粗びき黒こしょう少々をふり、２を添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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