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「とりむね肉の竜田揚げ」の献立

とりむね肉の竜田揚げ

サブ、メインの順に材料を切り、とり肉に下味をつける間に煮びたしを作って。手があいたらメインを揚げ、揚げたてをどうぞ。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
主な食材：
とりむね肉、 かぼちゃ、 にんじん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 小林まさみ
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 とりむね肉の竜田揚げ
  • とりむね肉 1枚(約250g)
  • かぼちゃ 70g
  • にんじん 1/2本
  • しょうゆ 大さじ１ 1/2
  • 練りがらし、酒 各大さじ1
  • 揚げ油、片栗粉
副菜 たっぷり野菜とじゃこの煮びたし
  • ちりめんじゃこ 20g
  • 切り干し大根 20g
  • レタス 1/3個(約100g)
  • 豆苗 1袋
  • 塩、しょうゆ 各小さじ1/2
  • 水 ２ 1/2カップ
  • ごま油 大さじ1/2
主菜 副菜
使い方ガイド
とりむね肉の竜田揚げ
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とりむね肉の竜田揚げの作り方

  • 1 かぼちゃは1cm幅に切って長さを3等分に切る。にんじんは5mm厚さの輪切りにする。とりむね肉は1cm厚さ、一口大のそぎ切りにする。
  • 2 ボウルにしょうゆ大さじ１ 1/2、練りがらし、酒各大さじ1を混ぜ、とり肉を加えてもみ込み、室温に約15分おく。
  • 3 フライパンに揚げ油を2cm深さに入れ、低温(約160℃)に熱する。かぼちゃ、にんじんを入れ、時々上下を返しながら約3分揚げ、油をきる。とり肉の汁けを軽くきり、片栗粉をしっかりまぶす。油の温度を高温(約180℃)に熱し、とり肉を入れ、時々上下を返しながら約4分揚げ、油をきる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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小林まさみ

小林まさみ

料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。

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