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「かつおのソテー 和風ジェノベーゼソース」の献立

主菜 かつおのソテー 和風ジェノベーゼソース
副菜 豆苗とにんじんのごまマヨあえ
汁もの トマトとめかぶのスープ

メインのかつおを焼き、さます間にサブ2品を調理。かつおを切って盛りつけ、3品をテーブルへ。

献立の材料（2人分）

主菜 かつおのソテー 和風ジェノベーゼソース
副菜 豆苗とにんじんのごまマヨあえ
  • 豆苗 2/3袋
  • にんじん 1/3本
  • 白すりごま 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 少々
汁もの トマトとめかぶのスープ
  • めかぶ 2パック(約80g)
  • トマト 1個(約150g)
  • ごま油 大さじ1/2
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  • 塩 少々
主菜 副菜 汁もの
かつおのソテー 和風ジェノベーゼソース
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かつおのソテー 和風ジェノベーゼソースの作り方

  • 1 赤パプリカは縦細切りにする。かつおは塩、こしょう各少々をふる。
  • 2 青じそはみじん切りにし、おろしにんにく、オリーブ油大さじ１ 1/2、しょうゆ大さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、パプリカをさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって器に盛る。続けてフライパンにかつおを入れ、転がしながら中火で全面をさっと焼き、取り出してさます。1cm厚さに切って器に盛り、２をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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