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「とり肉となすの照り焼き」の献立

主菜 とり肉となすの照り焼き
副菜 ブロッコリーの和風マヨサラダ
汁もの 豆腐とレタスのスープ

サラダの下ごしらえをして、照り焼きに着手。焼いている間にスープ、サラダを仕上げましょう。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
主な食材：
とりもも肉、 なす、 おろしにんにく
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 とり肉となすの照り焼き
  • とりももから揚げ用肉 250g
  • なす 3個(約240g)
  • 小麦粉 小さじ1
  • サラダ油 小さじ2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 合わせ調味料
  • 　・おろしにんにく 少々
  • 　・しょうゆ、みりん 各大さじ1
  • 　・砂糖 小さじ1
副菜 ブロッコリーの和風マヨサラダ
  • カットわかめ 4g
  • ブロッコリー(茎全量を含む) 大1/2個(約175g)
  • 塩 少々
  • わさびマヨドレッシング
  • 　・練りわさび 少々
  • 　・マヨネーズ 大さじ1
  • 　・しょうゆ 小さじ1
汁もの 豆腐とレタスのスープ
  • 絹ごし豆腐 小1パック(約150g)
  • レタス(外葉を含む) 80g
  • オリーブ油、洋風スープの素(顆粒)、酒 各小さじ1
  • 塩、こしょう
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
とり肉となすの照り焼き
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とり肉となすの照り焼きの作り方

  • 1 なすは縦半分に切る。皮目に斜めに切り目を入れながら、3等分の斜め切りにする。水にさっとさらし、水けをきる。とり肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、なす、とり肉の皮目を下にして並べる。ふたをして約5分焼き、上下を返してふたをして、弱めの中火で3～4分焼く。
  • 3 合わせ調味料を回し入れ、強めの中火にし、全体にからめる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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