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「薄切りチキンカツ」の献立

薄切りチキンカツ

サラダを作ってスープの材料を切ったら、メインに着手。揚げ終わったら、スープを煮ながらメインの盛りつけを。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > チキンカツ
主な食材：
とりむね肉、 にんじん、 水菜、 卵
ジャンル： 洋食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： しらいのりこ
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 薄切りチキンカツ
  • とりむね肉(皮なし) 大1枚(約300g)
  • 卵 1個
  • にんじん 1/4本
  • 水菜 1/3わ
  • パン粉 1/2カップ
  • みそ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 小麦粉 大さじ4
  • サラダ油
副菜 ミニトマトと豆のサラダ
  • ミックスビーンズ 110g
  • ミニトマト 6個
  • オリーブ油 大さじ1
  • 酢 小さじ1/2
  • 塩 少々
汁もの かぼちゃとマッシュルームのスープ
  • かぼちゃ 130g
  • マッシュルーム 1/2パック(約50g)
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ2
  • 塩、こしょう
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
薄切りチキンカツ
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薄切りチキンカツの作り方

  • 1 にんじんはすりおろし、みそ、水各大さじ1、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、ソースを作る。水菜は3cm長さに切る。とり肉は4等分のそぎ切りにし、めん棒などで1cm厚さになるまでたたき、塩小さじ1/4をふる。
  • 2 ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉大さじ4、水大さじ2を加えて混ぜ、バッター液を作り、バットにパン粉1/2カップを広げる。とり肉をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  • 3 フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２を並べて揚げる。約2分たったら上下を返し、さらに約2分揚げ、油をきる。食べやすく切り、器に水菜とともに盛り合わせ、ソースをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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しらいのりこ

しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など

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