キャベツと青じそに塩をまぶしてから、から揚げの下ごしらえを。塩もみキャベツを仕上げ、メイン、スープの順に完成させて。
「スパイシーから揚げ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
スパイシーから揚げ
- とり手羽先 8本(約480g)
- 黄パプリカ 1/2個(約75g)
- おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
- おろしにんにく 1片強分(小さじ1)
- しょうゆ 大さじ1と1/3
- カレー粉、酒、みりん 各大さじ1/2
- 小麦粉、片栗粉 各大さじ3
- サラダ油
副菜
塩もみキャベツ
- キャベツ 125g
- 青じそ 4枚
- 塩 小さじ1/4
- しそ風味ふりかけ 少々
汁もの
フレッシュトマトのスープ
- トマト 大1個(約200g)
- セロリ 上1/2本
- おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
- だし汁 3/4カップ
- サラダ油 小さじ1
- 塩 少々
主菜
副菜
汁もの
スパイシーから揚げの作り方
- 1 ボウルにおろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、しょうゆ大さじ1と1/3、カレー粉、酒、みりん各大さじ1/2を入れて混ぜる。とり手羽先は皮目に1本切り目を入れてボウルに加え、もみ込んで約10分おく。
- 2 バットに小麦粉、片栗粉各大さじ3を入れて混ぜ、１を入れてまぶし、約5分おいてなじませる。黄パプリカは乱切りにする。
- 3 フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、手羽先を入れる。
- 4 下の面がカリッとするまで3～4分揚げ、上下を返してさらに約2分揚げ、油をきる。
- 5 強火にしてパプリカを入れ、約40秒素揚げし、油をきる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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みないきぬこ
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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