「シャキシャキれんこんつくね」の献立

Name: 「シャキシャキれんこんつくね」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりひき肉…200g; 小町麩…10g; れんこん…1/2節(約100g); 長ねぎ(青い部分を含む)…1/4本; 酒…大さじ2; しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2; 合わせ調味料; ・砂糖、しょうゆ、水…各大さじ1; 片栗粉; レタス…大3/4個(約300g); えのきたけ…1袋(約100g); 削りがつお…1袋; しょうゆ…小さじ1; 塩…小さじ1/4; 長ねぎ(青い部分を含む)…1/4本; 切り干し大根…10g; だし汁…1と1/2カップ; みそ…大さじ1

おひたしをレンジにかけ、メインにとりかかります。焼く間にみそ汁を作り、3品献立を完成させて。

主菜：

肉のおかず > 挽肉 > つくね

主な食材：

とりひき肉、れんこん、長ねぎ、麩(小町麩)

ジャンル：和食

イベント・季節：秋

レシピ作成・調理：上島亜紀

撮影：難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜シャキシャキれんこんつくね

とりひき肉 200g
小町麩 10g
れんこん 1/2節(約100g)
長ねぎ(青い部分を含む) 1/4本
酒大さじ2
しょうゆ、ごま油各大さじ1/2
合わせ調味料
　・砂糖、しょうゆ、水各大さじ1
片栗粉

副菜レタスとえのきのおひたし

レタス大3/4個(約300g)
えのきたけ 1袋(約100g)
削りがつお 1袋
しょうゆ小さじ1
塩小さじ1/4

汁もの切り干し大根のみそ汁【by 上島亜紀さん】

長ねぎ(青い部分を含む) 1/4本
切り干し大根 10g
だし汁 1と1/2カップ
みそ大さじ1

主菜副菜汁もの

使い方ガイド

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シャキシャキれんこんつくねの作り方

1 れんこんは6等分の輪切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。
2 長ねぎは粗みじん切りにし、ボウルに入れる。小町麩を手でくずしながら加え、とりひき肉、酒大さじ2、片栗粉大さじ1、しょうゆ大さじ1/2も加えてよく練り混ぜ、6等分する。れんこんの全体に片栗粉大さじ1/2をまぶし、肉だねをのせ、穴にも詰めながらのばし広げる。
3 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、２をれんこんの面を下にして並べ入れ、約2分焼く。上下を返し、ふたをして弱火で約5分焼く。合わせ調味料を加え、強めの中火でからめる。