タッカルビ

タッカルビ

カロリー
264kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
李映林
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりもも肉…1/2枚(約130g)

なす…1個

トマト…1個

キャベツ…100g

ピーマン…1個

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・しょうが汁…大さじ1/2

 ・コチュジャン…大さじ2

 ・粉とうがらし…小さじ1(または一味とうがらし適宜)

 ・酒…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・カレー粉…小さじ1/4

・ごま油

作り方

1.
コチュジャンは、熟成されたうまみのある甘辛いみそ。粉とうがらしは、韓国のとうがらしを粉末にしたもの。辛みがマイルドでうまみもある。

コチュジャンは、熟成されたうまみのある甘辛いみそ。粉とうがらしは、韓国のとうがらしを粉末にしたもの。辛みがマイルドでうまみもある。

とり肉は味がなじみやすいように包丁の背でたたいてから、一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、うち大さじ1をとり肉にもみ込む。なすは1.5cm厚さの輪切りに、トマトとキャベツは大きめのざく切りにする。ピーマンは縦に6つに切る。

2.
とり肉に下味をつけ、こうばしく焼いてから野菜を加えて蒸し焼きにすると、メリハリのある味になる。

とり肉に下味をつけ、こうばしく焼いてから野菜を加えて蒸し焼きにすると、メリハリのある味になる。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、1のとり肉を入れ、弱めの中火で焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいているところになす、ピーマン、キャベツを加え、ふたをして約4分、蒸し焼きにする。

3.

2の野菜がしんなりしたらトマトを加えて強めの中火にし、さっと炒め合わせる。1の残りの合わせ調味料を回し入れ、さっと炒め合わせる。

●タッカルビが少し残ったら、ご飯適宜とともにフライパンに入れ、汁をからめるように炒めて食べてもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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