具だくさんえびチリ

材料（２〜３人分）

むきえび
　150g
下味
　・サラダ油
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ２
　・酒
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
卵
　１個
じゃがいも
　1/2個
カリフラワー
　70g
さやいんげん
　５本(約30g)
長ねぎのみじん切り
　10cm分
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　大さじ１
　・おろししょうが
　　小さじ２
　・おろしにんにく
　　小さじ１
スープ
　・酒、砂糖
　　各小さじ２
　・とりガラスープの素
　　小さじ2/3
　・塩、こしょう
　　各少々
　・湯
　　280ml
水溶き片栗粉(片栗粉、水
　各大さじ１)
・塩、サラダ油、酢

• むきえび

  150g

• 下味

• 　・サラダ油

  大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 卵

  １個

• じゃがいも

  1/2個

• カリフラワー

  70g

• さやいんげん

  ５本(約30g)

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  大さじ１

• 　・おろししょうが

  小さじ２

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• スープ

• 　・酒、砂糖

  各小さじ２

• 　・とりガラスープの素

  小さじ2/3

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・湯

  280ml

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水

  各大さじ１)

• ・塩、サラダ油、酢

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分け、卵白から小さじ１を取りおく。残りの卵黄と卵白は混ぜて溶き卵にする。

2. 2

   じゃがいもは１cm角に、カリフラワーは食べやすい大きさに、いんげんは３cm長さに切る。フライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ１、油大さじ１を加える。じゃがいもを入れてゆで、じゃがいもの表面が透き通ったらカリフラワーを加え、約１分たったらいんげんを加えて、さらに約１分ゆで、ざるにあけて湯をきる。

1. 1

   えびは背わたがあれば除き、塩、片栗粉各ひとつまみ(分量外)をふってもみ、水が濁らなくなるまで洗う。ペーパータオルで水けをしっかり拭いてボウルに入れ、下味の塩、こしょう、酒、取りおいた卵白を順に加えて、そのつどもみ込む。軽く粘りが出たら下味の片栗粉を加えて混ぜ、油を加えてさっくり混ぜる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、いったん火を止めて１のえびを並べ入れる。再び火にかけ、えびを焼く。色が変わったら返し、八分通り火が通ったらいったん取り出す。フライパンに油大さじ１を足し、合わせ調味料を入れて混ぜながら炒める。香りが立ったらスープの材料を加え、ひと煮立ちしたら下準備した野菜を加え、えびを戻し入れてさっと煮る。

   
3. 3

   ２にねぎを加えて火を止める。水溶き片栗粉の1/3量を回し入れて玉じゃくしで大きく混ぜ、再び火にかけ、煮立ったら再度大きく混ぜる。火を止め、残りの水溶き片栗粉も同様にして入れる。全体になじんでとろみがついたら、火を止めて溶き卵を回し入れ、再び火にかけてざっと混ぜる。仕上げに酢小さじ１、油小さじ1/2を加えてひと混ぜする。

   

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！