レシピ
とりとブロッコリーのスパイシーパエリャ

とりとブロッコリーのスパイシーパエリャ

Name: とりとブロッコリーのスパイシーパエリャ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とり手羽中…10本; ブロッコリー…1/2個; ピーマン…１個; 玉ねぎ…1/2個; にんにく…１片; トマト…１個; パセリの粗みじん切り…適量; レモンのくし形切り…２切れ; 米…１カップ; スープ; ・カレー粉…小さじ１; ・塩…小さじ2/3; ・水…２カップ; ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、酒

コウケンテツさんのフライパンおかず

とり肉と野菜のスープで炊き上げる

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

472kcal

1.9g

材料（２〜３人分）

とり手羽中
　10本
ブロッコリー
　1/2個
ピーマン
　１個
玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　１片
トマト
　１個
パセリの粗みじん切り
　適量
レモンのくし形切り
　２切れ
米
　１カップ
スープ
　・カレー粉
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ2/3
　・水
　　２カップ
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、酒

とり手羽中

10本
ブロッコリー

1/2個
ピーマン

１個
玉ねぎ

1/2個
にんにく

１片
トマト

１個
パセリの粗みじん切り

適量
レモンのくし形切り

２切れ
米

１カップ
スープ
　・カレー粉

小さじ１
　・塩

小さじ2/3
　・水

２カップ
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、酒

作り方

1

ブロッコリーは小房に分ける。ピーマンは縦半分に切り、玉ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。トマトは２cm角に切る。スープの材料は混ぜる。手羽中は全体に塩、こしょう各少々をふる。
2

フライパンにオリーブ油大さじ１を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べる。途中上下を返しながら、約２分、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。酒大さじ１をふり、いったん取り出す。
3

フライパンにオリーブ油大さじ１を足して中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、トマト、ピーマンを加え、３〜４分炒める。
4

米をふり入れてスープを注ぎ、２を放射状に並べる。弱めの中火にかけ、途中フライパンを揺すりながら約５分煮る。

手羽中はしっかりと焼き色をつけて焼き、いったん取り出し、米を炊くときに戻し入れる。とりのうまみが全体にいきわたるよう、放射状に並べて。
5

アルミホイルでフライパンをおおい、ごく弱火にして約10分煮る。アルミホイルをはずし、ブロッコリーを並べ入れ、再びおおって約５分煮る。アルミホイルをはずし、強火にして約１分30秒加熱し、ご飯をすくってみて焼き色がついていたら火を止める。再びアルミホイルをかぶせ、約10分おいて蒸らす。
6

アルミホイルをはずし、パセリを散らしてレモンを添える。好みでさらに粗びき黒こしょうをふっても。

プロのひとこと

パーティーで出すと、大盛り上がりの一品。取り分けて…はいどうぞ♪（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。