とりと白菜のミルク煮

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒、片栗粉
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
牛乳
　１カップ
白菜
　1/8株
にんじん
　４cm
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ２
・サラダ油、ごま油

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 牛乳

  １カップ

• 白菜

  1/8株

• にんじん

  ４cm

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ２

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   白菜は葉と軸に切り分け、それぞれ一口大に切る。にんじんは1.5cm幅の短冊切りにする。とり肉は皮を除いて一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。

   

   とりむね肉は片栗粉をもみ込んで水分を閉じ込めることで、火を通してもしっとり食感に。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を中火で熱し、とり肉を並べ入れる。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。続けてフライパンににんじん、白菜の軸を入れてさっと炒め、油がまわったら白菜の葉を加えてさらに炒める。野菜がしんなりしたら煮汁の材料を加え、２〜３分煮る。

3. 3

   白菜の軸がやわらかくなったら牛乳を加え、温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とり肉を戻し入れ、肉が温まったらごま油小さじ1/2を回し入れる。

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