とりむね肉のから揚げ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　1枚(約250g)
さつまいも
　小1本(約150g)
おろしにんにく
　1/2片強分(小さじ1/2)
しょうゆ、マヨネーズ
　各小さじ2
酒
　小さじ1
塩
　少々
サラダ油、片栗粉

• とりむね肉(皮なし)

  1枚(約250g)

• さつまいも

  小1本(約150g)

• おろしにんにく

  1/2片強分(小さじ1/2)

• しょうゆ、マヨネーズ

  各小さじ2

• 酒

  小さじ1

• 塩

  少々

• サラダ油、片栗粉

1. 1

   とり肉は一口大のそぎ切りにし、ボウルに入れておろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、しょうゆ、マヨネーズ各小さじ2、酒小さじ1を加え、汁けがなくなるまで約１分よくもみ、約5分おく。さつまいもは皮つきのまま縦長の乱切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れてさつまいもを入れ、中温(約170℃)に熱しながらさつまいもを時々転がして軽く色づくまで4～5分揚げる。油をきって塩少々をふる。

3. 3

   続けて１のとり肉に片栗粉を薄くまぶして約2分揚げ、上下を返してさらに約2分揚げ、強めの中火にして約20秒揚げてカリッとさせ、油をきる。

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