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「牛肉と白菜のすき焼き風」の献立

主菜 牛肉と白菜のすき焼き風
副菜 焼き厚揚げのみぞれあえ

すき焼き風の材料を切ったら、厚揚げを焼き始めて。すき焼き風に戻って炒め始め、煮る間に、副菜を完成させましょう。

主菜：
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
主な食材：
牛切り落とし肉、 白菜、 長ねぎ、 にんじん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 本田明子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 牛肉と白菜のすき焼き風
副菜 焼き厚揚げのみぞれあえ
主菜 副菜
使い方ガイド
牛肉と白菜のすき焼き風
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牛肉と白菜のすき焼き風の作り方

  • 1 白菜は長さを半分に切り、軸は縦細切りにし、葉はざく切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは皮むき器でリボン状に削る。
  • 2 鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて焼きつけるように炒める。ねぎがしんなりしたら中央をあけ、牛切り落とし肉を加えて広げる。肉に砂糖小さじ1、みりん、しょうゆ、酒各大さじ2を順にかける。煮立ったら白菜の軸、白菜の葉、にんじん、だし汁1カップを加える。白菜の軸がやわらかくなるまで7〜8分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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