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「とり肉と大根のごまみそ煮」の献立

主菜 とり肉と大根のごまみそ煮
副菜 パプリカとにんじんのカレーマヨサラダ
汁もの しめじと大根葉の塩昆布スープ

ごまみそ煮を煮始めたらサラダの野菜をレンチンします。その間にスープを作り、サラダ、煮ものを完成させて。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
主な食材：
大根、 豆苗、 とりもも肉
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 井原裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 とり肉と大根のごまみそ煮
  • とりもも肉 1枚(約250g)
  • 大根 400g
  • 豆苗 1/2袋
  • 白すりごま 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 酒、みりん 各大さじ2
  • 水 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みそ 大さじ2
副菜 パプリカとにんじんのカレーマヨサラダ
汁もの しめじと大根葉の塩昆布スープ
  • 塩昆布 大さじ2
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 大根の葉 30g
  • だし汁 １　1/2カップ
  • しょうゆ 小さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
とり肉と大根のごまみそ煮
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とり肉と大根のごまみそ煮の作り方

  • 1 大根は葉を切り分けて2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて半分に切る。豆苗は長さを半分に切る。とりもも肉は一口大に切る。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。とり肉を皮目から焼き、焼き色がついたら上下を返し、約1分焼く。
  • 3 大根、酒、みりん各大さじ2、水1/2カップ、砂糖大さじ1/2を順に加え、煮立ったらふたをして、弱火で約10分煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、白すりごまを加え、強めの中火にし、時々混ぜながら煮汁が1/3量になるまで煮詰める

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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