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「牛肉とまいたけのプルコギ風」の献立

牛肉とまいたけのプルコギ風

まずはスープ、主菜の順に下ごしらえを。主菜の材料をフライパンにすべて入れ、蒸し煮を開始。あとはスープを作れば、20分で献立が完成！

主菜：
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
主な食材：
牛切り落とし肉、 まいたけ、 パプリカ、 玉ねぎ
ジャンル： 韓国風
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 牛肉とまいたけのプルコギ風
  • 牛切り落とし肉 150g
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • 赤パプリカ 3/4個
  • 玉ねぎ 3/4個
  • おろしにんにく 1/2片分
  • 白すりごま 大さじ2
  • 酒、しょうゆ 各大さじ2
  • 砂糖、ごま油 各大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • 水 1/4カップ
汁もの ブロッコリーのつるつるスープ
  • ブロッコリー 1/4個
  • なめこ 1袋(約100g)
  • 水 2カップ
  • とりガラスープの素、酒、しょうゆ、ごま油 各小さじ1
  • 塩、こしょう
主菜 汁もの
使い方ガイド
牛肉とまいたけのプルコギ風
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牛肉とまいたけのプルコギ風の作り方

  • 1 まいたけは粗くほぐし、赤パプリカは縦3等分に切ってから7mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは7mm幅のくし形切りにする。牛切り落とし肉は大きければ一口大に切る。
  • 2 ボウルに牛肉、おろしにんにく、白すりごま、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖、ごま油各大さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、よくもみ込む。
  • 3 フライパンに玉ねぎ、パプリカ、まいたけを順に広げ入れ、塩、こしょう各少々をふる。２をほぐすようにして全体に広げる。水1/4カップを回し入れ、ふたをして強めの中火にかけ、煮立ってから約8分蒸し煮にする。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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