「豚肉と大根のガーリック蒸し煮」の献立

Name: 「豚肉と大根のガーリック蒸し煮」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g); 大根…上1/2本(約600g); 赤パプリカ…1/2個; にんにく…2片; 酒…大さじ2; 小麦粉、粒マスタード…各小さじ2; オリーブ油…小さじ1; 洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2; 粗びき黒こしょう…少々; 塩; かに風味かまぼこ…80g; 大根の皮…上1/2本分; しょうゆ…小さじ2; 砂糖、酢、オリーブ油…各小さじ1; なす…2個(約160g); だし汁…１1/2カップ; みりん、しょうゆ…各小さじ1; 塩…ひとつまみ; バター…小さじ1/2

大根の皮を調味料に漬けたら、メインへ。蒸し煮の間にすまし汁、サラダを仕上げてしまいましょう。

主菜：

肉のおかず > 豚肉 > その他豚肉料理

主な食材：

豚とんカツ用肉、大根、パプリカ

ジャンル：和食

イベント・季節：秋

レシピ作成・調理：舘野鏡子

撮影：邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜豚肉と大根のガーリック蒸し煮

豚ロースとんカツ用肉 2枚(約200g)
大根上1/2本(約600g)
赤パプリカ 1/2個
にんにく 2片
酒大さじ2
小麦粉、粒マスタード各小さじ2
オリーブ油小さじ1
洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
粗びき黒こしょう少々
塩

副菜大根の皮のパリパリサラダ

かに風味かまぼこ 80g
大根の皮上1/2本分
しょうゆ小さじ2
砂糖、酢、オリーブ油各小さじ1

汁ものなすのすまし汁

なす 2個(約160g)
だし汁１ 1/2カップ
みりん、しょうゆ各小さじ1
塩ひとつまみ
バター小さじ1/2

主菜副菜汁もの

使い方ガイド

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豚肉と大根のガーリック蒸し煮の作り方

1 大根は4～5cm長さに切り、皮を厚めにむく。皮をむいた3/4量は1.5cm角に切る。赤パプリカは一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は2cm幅に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ2をまぶす。
2 フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を約2分焼く。にんにく、大根、パプリカを加えてさっと炒め、酒大さじ2、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2、塩小さじ1/4、水3/4カップを加え、ふたをして弱めの中火で約15分蒸し煮にする。器に盛り、粒マスタード小さじ2を添える。