「手羽元と野菜のスープカレー」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
手羽元と野菜のスープカレー
- とり手羽元 6本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本(約50g)
- キャベツ 250g
- おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
- 煮汁
- ・トマトケチャップ 大さじ2
- ・カレー粉 大さじ1
- ・洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
- ・塩 小さじ1/3
- ・水 3カップ
- カレー粉 大さじ1
- バター 20g
- しょうゆ 小さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
- 塩、サラダ油
副菜
厚揚げとしいたけのオープンオムレツ
- 卵 2個
- 厚揚げ 1枚(約200g)
- しいたけ 3枚
- 粉チーズ 大さじ2
- サラダ油 小さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
主菜
副菜
手羽元と野菜のスープカレーの作り方
- 1 玉ねぎは芯をつけたまま縦4等分に切る。にんじんは縦半分に切る。キャベツは芯をつけたまま半分に切る。とり手羽元は骨に沿って1本切り目を入れ、カレー粉大さじ1をまぶす。
- 2 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを断面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼きつけ、取り出す。にんじん、キャベツも同様に焼き、取り出す。
- 3 続けてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼く。
- 4 玉ねぎ、にんじんを戻し入れ、煮汁を加え、煮立ったらアクを取る。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で約10分煮る。キャベツを加え、ふたをして約7分煮、塩で味をととのえて器に盛る。
- 5 直径約6cmの耐熱ボウルにおろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、バター20g、しょうゆ小さじ1、粗びき黒こしょう少々を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで40～50秒加熱し、カレーにかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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牛尾理恵
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
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