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「豚肉のねぎ塩焼き」の献立

豚肉のねぎ塩焼き

3品分の下ごしらえをし、ナムル、スープを順に作ります。最後に肉を焼いて、あつあつを手早く盛りつけましょう。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚バラ薄切り肉、 長ねぎ、 レタス
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 本田明子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 豚肉のねぎ塩焼き
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • 長ねぎ 大1本(約150g)
  • レタス 1/2個(約150g)
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • ごま油
副菜 ちくわとキャベツのナムル
  • ちくわ 2本
  • キャベツ 200g
  • おろししょうが 1/10かけ分(小さじ1/4)
  • おろしにんにく 1/4片強分(小さじ1/4)
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • しょうゆ、白すりごま、ごま油 各小さじ1
汁もの えのきとはるさめのスープ
  • はるさめ 30g
  • えのきたけ 1/2袋(約50g)
  • ザーサイ(味つき) 15g
  • だし汁 2カップ
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
主菜 副菜 汁もの
豚肉のねぎ塩焼き
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豚肉のねぎ塩焼きの作り方

  • 1 長ねぎは、白い部分10cmを5cm長さのせん切りにする。残りは粗みじん切りにし、塩小さじ2/3、こしょう少々、ごま油小さじ2と混ぜ合わせてねぎ塩だれを作る。
  • 2 レタスは1枚ずつはがす。豚肉は長ければ長さを半分に切る。
  • 3 フライパンにごま油小さじ1をぬり、豚肉を広げて並べ、ねぎ塩だれをかける。中火にかけ、肉の色が変わるまで約3分、さわらずに焼く。
  • 4 肉に火が通ったら、強火にしてひと炒めし、器に盛る。
  • 5 レタス、せん切りのねぎを添え、レタスで肉とねぎを包んで食べる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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