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「れんこんの麻婆あんかけ」の献立

れんこんの麻婆あんかけ

メインから作り始め、れんこんをレンジにかけたらしょうが炒めに着手。次にメインの麻婆あんをレンジにかけ、その間にスープを作ります。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
主な食材：
豚ひき肉、 長ねぎ、 れんこん
ジャンル： 中華
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 上島亜紀
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 れんこんの麻婆あんかけ
  • 豚ひき肉 150g
  • 長ねぎ 下1/2本
  • れんこん 1節(約200g)
  • 片栗粉、オイスターソース 各小さじ2
  • みそ 大さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1～2
  • とりガラスープの素 小さじ1/2
副菜 チンゲンサイとかにかまのしょうが炒め
  • かに風味かまぼこ 80g
  • チンゲンサイ 2株(約240g)
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
  • ごま油 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
汁もの じゃがいものザーサイスープ
  • じゃがいも 1個(約150g)
  • ザーサイ(味つき) 30g
  • 酒 大さじ2
  • 塩、こしょう 各少々
  • ごま油 小さじ1/2
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
れんこんの麻婆あんかけ
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れんこんの麻婆あんかけの作り方

  • 1 長ねぎは粗みじん切りにする。
  • 2 れんこんは大きめの一口大の乱切りにし、水にさっとさらして軽く水けをきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。そのまま約2分おき、器に盛る。
  • 3 ２のボウルに豚ひき肉、片栗粉、オイスターソース各小さじ2、みそ大さじ1/2、豆板醤小さじ1～2、とりガラスープの素小さじ1/2、水1/2カップを入れてよく混ぜる。
  • 4 ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱し、取り出して混ぜる。さらに約2分加熱し、ねぎを加えてざっくりと混ぜ、れんこんにかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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