うの花の春巻き

材料（２人分）

ふんわりうの花(作りやすい分量)
　・おから
　　150g
　・卵
　　１個
　・にんじん
　　1/3本
　・しいたけ
　　４枚
　・ごぼう
　　1/3本
　・長ねぎ
　　1/3本
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢
うの花の春巻き
　・ふんわりうの花
　　100ｇ(でき上がり分より使う)
　・春巻きの皮
　　４枚
　・小麦粉、揚げ油

• ふんわりうの花(作りやすい分量)

• 　・おから

  150g

• 　・卵

  １個

• 　・にんじん

  1/3本

• 　・しいたけ

  ４枚

• 　・ごぼう

  1/3本

• 　・長ねぎ

  1/3本

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢

• うの花の春巻き

• 　・ふんわりうの花

  100ｇ(でき上がり分より使う)

• 　・春巻きの皮

  ４枚

• 　・小麦粉、揚げ油

1. 1

   ふんわりうの花を作る。にんじんは４cm長さのせん切りにする。しいたけは薄切りにする。ごぼうは３cm長さの細切りにし、水にさらす。ねぎは薄い小口切りにする。

2. 2

   鍋にごま油大さじ１を熱し、にんじんを入れて炒め、油がまわったらごぼうの水をきって加えて炒める。続けてしいたけ、ねぎの順に加えて炒め、しんなりしたらおからを加えてほぐすように炒める。

   

   これくらいの煮汁を煮含めると、おからの中にもしっかり味が入っておいしくなる。

3. 3

   ２にだし汁、砂糖大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１、酢小さじ１を加えて煮立たせ、弱火にして10〜15分煮る。煮汁が1/4量くらいになったら火を止めて、卵を溶きほぐして加えて木べらでよく混ぜる。再び弱火にかけて２分ほど、全体をよく混ぜて火を止める。
   
   ●冷蔵庫で２〜３日保存できる

   

   煮汁が少なくなったら火を止めて、溶いた卵を加えて混ぜる。火にかけたままだと、卵が固まってしまうので、必ず火を止めてから加えて。

1. 1

   小麦粉大さじ１に水小さじ２を加えて溶く。

2. 2

   春巻きの皮のまん中よりも手前にうの花1/4量を10cmくらいの一文字にのせる。手前から巻いて、左右を内側に折り込み、巻き終わりに１をぬって留める。同様に残りも巻く。
   
   うの花をまん中よりも手前にのせて巻く。味がついているので、何も添えずに、そのままでおいしい。

   
3. 3

   中温(約170℃)の揚げ油で２をこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。好みで食べやすく切っても。

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