アスパラととり肉のミルク煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• グリーンアスパラガス…５本
• とりむね肉…１枚(約200g)
• 牛乳…1/2カップ
• 玉ねぎ…1/2個
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. アスパラガスは根元はかたいので、１〜1.5cmほど切り落とし、皮むき器で根元のほうから皮を５〜６cmむく。はかまがかたくなっている場合は除いて、塩を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、粗熱をとり、４cm長さに切る。玉ねぎは５mm幅のくし形切りにする。

   

2. とり肉は縦半分に切り、１cm幅のそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉を並べる。うすく焼き色がつくまで焼き、裏返して玉ねぎを入れて炒める。水1/2カップを加えて弱めの中火にし、ふたをして３〜４分煮る。アスパラガスを加えて混ぜ、さらに牛乳を加えて混ぜながら約４分煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。