お好み焼き風フライドチキン

材料（２〜３人分）

とり手羽元
　８本
下味
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各小さじ１
　・しょうゆ、酒、水
　　各大さじ２
卵液
　・溶き卵、牛乳
　　各大さじ２
　・紅しょうがのみじん切り
　　大さじ１
　・片栗粉
　　大さじ３
青のり
　適宜
揚げ玉
　100g
・揚げ油

• とり手羽元

  ８本

• 下味

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各小さじ１

• 　・しょうゆ、酒、水

  各大さじ２

• 卵液

• 　・溶き卵、牛乳

  各大さじ２

• 　・紅しょうがのみじん切り

  大さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ３

• 青のり

  適宜

• 揚げ玉

  100g

• ・揚げ油

1. 1

   手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。卵液の材料はボウルに、ころもの材料はバットに入れ、それぞれよく混ぜ合わせる。

   

   手羽元に短時間で味がしみこむように、骨の両側に沿って２本、切り目を入れておく。

1. 1

   卵液の紅しょうがは、汁をきってほかの材料と混ぜ合わせる。揚げ玉はポリ袋に入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。

2. 2

   ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、手羽元を加えてもみ込み、約30分おく。ざるに上げて汁けをきり、さらにペーパータオルで汁けを軽くふく。
   
   ●下味をもみ込んで一晩おいても。その場合は、下味の水の量を大さじ２〜３増やすとよい。

   
3. 3

   卵液にくぐらせ、表面に揚げ玉をまぶしつける。揚げ油をやや低めの中温(165〜170℃)に熱し、手羽元を４本入れる。弱火にし、途中、１〜２回上下を返しながら、８分揚げる。全体にきつね色になったら強火にして１分揚げ、取り出して油をきる。残り４本も同様に揚げる。器に盛って青のりをふる。

   

   小麦粉の代わりに、揚げ玉をころもにしてカリカリの食感に。くっつきやすいように細かく砕いておく。

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