鮭と長いものミックスフライ

材料（２人分）

生鮭
長いも
　４cm
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
タルタルソース
　・キャベツの粗みじん切り
　　２枚分(約80g)
　・にんじんのみじん切り
　　２cm分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/8個分
　・マヨネーズ
　　大さじ３
　・牛乳
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　適宜
ベビーリーフ
　適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• 生鮭

• 長いも

  ４cm

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• タルタルソース

• 　・キャベツの粗みじん切り

  ２枚分(約80g)

• 　・にんじんのみじん切り

  ２cm分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• 　・マヨネーズ

  大さじ３

• 　・牛乳

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  適宜

• ベビーリーフ

  適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   タルタルソースを作る。キャベツとにんじんをボウルに入れて塩少々(分量外)をふって混ぜ、５〜６分おく。玉ねぎは約５分水にさらす。別のボウルに残りの調味料を混ぜ合わせ、キャベツ、にんじん、玉ねぎの水けを絞って加えて混ぜる。

   

   タルタルソースは混ぜむらができないように、調味料を混ぜたところに、野菜を加える。好みで練りがらしを加えても。

2. 2

   鮭は水けを拭いて、骨があれば除き、３〜４等分に切る。塩、こしょう各少々をふって約５分おく。長いもは５mm厚さの輪切りにして塩少々をふっておく。

3. 3

   鮭と長いもの水けを拭き、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。揚げ油を中温(約170℃)に熱して、こんがりときつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、１とベビーリーフを添える。

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