いかと豆腐のにんにく風味うま煮

材料（２人分）

いか
　１ぱい
もめん豆腐
　１丁
オクラ
　６本
赤とうがらし
　１〜２本
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　小さじ１
合わせ調味料
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・酒
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　130ml
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・塩、ごま油、しょうゆ、こしょう

• いか

  １ぱい

• もめん豆腐

  １丁

• オクラ

  ６本

• 赤とうがらし

  １〜２本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・酒

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  130ml

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・塩、ごま油、しょうゆ、こしょう

1. 1

   オクラは塩少々をふり、板ずりして洗い、がくをぐるりとむき、斜め半分に切る。豆腐は８等分に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は１cm幅の輪切りにし、足は２本ずつ切り離し、長いものは長さを半分に切る。とうがらしは種を除き、３〜４つにちぎる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、いか、とうがらしを加えて炒める。いかの色が変わったら、合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加え、１〜２分煮る。

3. 3

   オクラを加えてさっと煮たら、しょうゆ小さじ1/2を加え、塩、こしょうで味をととのえる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

   

   にんにく、しょうが、とうがらし、いかをよく炒め合わせると、うまみがアップする。

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