しょうがチキン南蛮

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
溶き卵
　１個分
サニーレタス
　２枚
タルタルソース
甘酢しょうが
　50g(材料は約300g分)
　・新しょうが
　　約300g
　・甘酢
　　・酢、水
　　各１カップ
　　・きび砂糖(または砂糖)
　　大さじ２
　　・塩
　　小さじ２
ゆで卵
　１個
パセリ
　５枝
玉ねぎ
　1/4個
マヨネーズ
　大さじ４
塩、こしょう
　各少々
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢、みりん
　　各大さじ１
　・きび砂糖(または砂糖)
　　小さじ１
　・水
　　1/2カップ
・小麦粉、揚げ油

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• 溶き卵

  １個分

• サニーレタス

  ２枚

• タルタルソース

• 甘酢しょうが

  50g(材料は約300g分)

• 　・新しょうが

  約300g

• 　・甘酢

• 　　・酢、水

  各１カップ

• 　　・きび砂糖(または砂糖)

  大さじ２

• 　　・塩

  小さじ２

• ゆで卵

  １個

• パセリ

  ５枝

• 玉ねぎ

  1/4個

• マヨネーズ

  大さじ４

• 塩、こしょう

  各少々

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酢、みりん

  各大さじ１

• 　・きび砂糖(または砂糖)

  小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   新しょうがは包丁の背、またはスプーンで皮をこそげるて取り除く。２〜３mm幅の薄切りにする。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、１を入れて約30秒ゆで、ざるに上げる。

3. 3

   別の鍋に甘酢の材料を入れて火にかける。煮立ったら火を止め、２を加えて漬ける。
   ●さめたら清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、一晩おいてから食べる。冷蔵庫で約３カ月保存可能。

1. 1

   タルタルソースを作る。甘酢しょうが、ゆで卵、パセリはみじん切りにしてボウルに入れる。玉ねぎはみじん切りにし、水に約５分さらして水けをよくきって加え、マヨネーズ、塩、こしょうを加え、混ぜる。

2. 2

   とり肉は小麦粉を薄くはたき、溶き卵にくぐらせる。

3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れて12〜15分、弱火で揚げる。両面がきつね色になったら強火にして約１分、からりとするまで揚げ、油をきる。

4. 4

   たれの材料を鍋に入れて火にかける。煮立ったら３をさっとくぐらせる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、１をかける。サニーレタスをちぎって添える。

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