手羽先ときのこの韓国風マリネ

材料（３〜４人分・約900g分）

とり手羽先
　８本
しめじ
　２パック(約200g)
エリンギ
　１パック(約100g)
えのきたけ
　１袋(約100g)
長ねぎの白い部分
　10cm
マリネ液
　・黒酢(または酢)、ごま油
　　各大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・コチュジャン
　　大さじ１
白いりごま
　適量
・酒

• とり手羽先

  ８本

• しめじ

  ２パック(約200g)

• エリンギ

  １パック(約100g)

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• 長ねぎの白い部分

  10cm

• マリネ液

• 　・黒酢(または酢)、ごま油

  各大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・コチュジャン

  大さじ１

• 白いりごま

  適量

• ・酒

1. 1

   マリネ液の材料を混ぜ合わせてバットに入れる。しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、縦５mm幅に切る。えのきたけは長さを３等分に切ってほぐす。ねぎは長さを半分に切り、縦半分に切って芯を除き、せん切りにする。

2. 2

   フライパンを油をひかずに温め、手羽先の皮目を下にして入れて焼き、焼き色がついたら上下を返す。フライパンのあいているところにしめじ、エリンギ、えのきたけを入れてさっと炒め合わせる。酒大さじ３を加えてふたをし、弱火で約５分蒸し焼きにする。ねぎを加えてさっと混ぜ合わせる。

3. 3

   ２を汁ごと１のバットに加えてざっと混ぜ合わせ、15分以上おき、白いりごまをふる。
   
   ●保存容器に入れて冷蔵庫で約４日間保存可能。

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