鮭の即席南蛮献立

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
あさり(砂抜き)
　200g
キャベツ
　小２枚(約80g)
しょうがのせん切り
　２かけ分
玉ねぎ
　1/4個
赤パプリカ
　1/3個
絹さや
　10本
たれ
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
・バター、酒、ごま油、塩、みそ

• 生鮭

  ２切れ

• あさり(砂抜き)

  200g

• キャベツ

  小２枚(約80g)

• しょうがのせん切り

  ２かけ分

• 玉ねぎ

  1/4個

• 赤パプリカ

  1/3個

• 絹さや

  10本

• たれ

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• ・バター、酒、ごま油、塩、みそ

1. 1

   キャベツは大きめの一口大に、鮭は３等分のそぎ切りにする。フライパンにバター10gを溶かし、鮭の皮目を下にして入れて約２分焼き、上下を返して中央に寄せる。

   

   バターで風味よく鮭を焼きつけ

2. 2

   鮭の周囲にあさりを入れ、キャベツ、しょうがを散らし、酒大さじ３をふってふたをし、弱めの中火で約２分30秒蒸し焼きにする。

   

   あさりと野菜を加えて蒸し焼きに

3. 3

   焼く間に玉ねぎは縦薄切りに、パプリカは縦細切りにしてバットに入れ、たれを入れてあえる。鮭を取り出して加え、あえれば「鮭の即席南蛮漬け」の完成。

4. 4

   あさりの口があいたら野菜とざっと混ぜ、網じゃくしで取り出し、汁けをきって器に盛る。ごま油大さじ1/2を回しかけ、塩少々をふり、「あさりとキャベツのしょうが蒸し」の完成。混ぜて食べる。

5. 5

   フライパンに残った蒸し汁(約1/4カップ)に熱湯１　3/4カップを加えて煮立て、絹さやとみそ大さじ１を入れ、みそを溶きながらさっと煮れば、「絹さやバターみそ汁」の完成。
   
   ●鮭の即席南蛮漬け：カロリー１人分178kcal、塩分１人分2.2g
   ●絹さやバターみそ汁：カロリー１人分23kcal、塩分１人分1.1g
   ●あさりとキャベツのしょうが蒸し：カロリー１人分52kcal、塩分１人分1.1g

   

   だしの出た蒸し汁をみそ汁にして

直径26cmのフライパン1つで、炒めもの、焼きものから、蒸しもの、汁ものまで、ボリューム＆栄養◎の３品献立を、まとめて作っちゃおう！　同時調理だから洗い物も少なくすんで、オススメです！（レシピ作成・調理：市瀬悦子）

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市瀬悦子 さん

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

• ▶Instagram：＠ichise_etsuko

• ▶オフィシャルサイト：市瀬悦子オフィシャルサイト

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