ゴーヤーと豚しゃぶの梅肉あえ

材料（２人分）

豚バラしゃぶしゃぶ用肉
　200g
油揚げ
　1/2枚
ゴーヤー
　1/2本
みょうが
　１個
梅だれ
　・梅干し
　　２個
　・ごま油
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ２〜３
　・はちみつ
　　小さじ１
　・水
　　大さじ１
・塩、酒

• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉

  200g

• 油揚げ

  1/2枚

• ゴーヤー

  1/2本

• みょうが

  １個

• 梅だれ

• 　・梅干し

  ２個

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ２〜３

• 　・はちみつ

  小さじ１

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、酒

1. 1

   ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでこそげるようにして、種とわたをきれいに取り除く。２mm厚さに切って塩少々をふり、約５分おく。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにする。油揚げはオーブントースターで約５分、こんがりと焼き色がつくまで焼き、１cm四方に切る。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、ゴーヤーをさっとゆで、冷水にとって水けをきる。同じ湯に酒、塩各少々を加え、弱火にして豚肉を１枚ずつ入れ、色が変わったら取り出してざるに上げ、湯をきる。

   

   ゴーヤーは色が鮮やかになるくらいにさっとゆでて冷水にとると、青臭さ、苦みが抑えられる。

3. 3

   梅だれの梅干しは種を除いてたたき、大きめのボウルに入れる。残りの梅だれの材料を加えて混ぜ合わせ、２のゴーヤー、豚肉を加えてあえる。器に盛り、１の油揚げ、みょうがを散らす。

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