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「さばとごぼうのみそ煮」の献立

主菜 さばとごぼうのみそ煮
副菜 かぶの葉入りとろろ丼
副菜 蒸しキャベツのおかか添え

副菜を初めに完成させましょう。さばを煮る5分の間に、とろろ丼を作って。さばに火が入ったら、味つけをして再びさっと煮ればＯＫ。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
主な食材：
さば、 ごぼう
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 本田明子
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 さばとごぼうのみそ煮
  • さば 2切れ
  • ごぼう 1/2本
  • 水 1カップ
  • みりん 1/4カップ
  • みそ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
副菜 かぶの葉入りとろろ丼
  • かぶの葉 1個分
  • 長いも 150g
  • 温かいご飯 適量
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1
副菜 蒸しキャベツのおかか添え
主菜 副菜 副菜
さばとごぼうのみそ煮
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さばとごぼうのみそ煮の作り方

  • 1 ごぼうはたわしで洗い、6〜7mm幅の斜め切りにする。
  • 2 鍋に水1カップ、みりん1/4カップを入れて中火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、まわりにごぼうを加え、ふたをして約5分煮る。ごぼうを取り出し、煮汁にみそ大さじ1を溶かし入れ、しょうゆ小さじ1を加え、さっと煮る。器に盛って煮汁をかけ、ごぼうを添える。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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