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「とりむね肉の青椒肉絲」の献立

主菜 とりむね肉の青椒肉絲
副菜 あさりとさやいんげんの酒蒸し
汁もの トマト酸辣湯

あさりを冷蔵庫に入れたら、主菜の下ごしらえを。スープを作って火を止め、酒蒸しを加熱し、主菜を炒めるのは最後に。スープは温め直しても。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > チンジャオロース
主な食材：
とりむね肉、 ピーマン、 たけのこ
ジャンル： 中華
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： しらいのりこ
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 とりむね肉の青椒肉絲
副菜 あさりとさやいんげんの酒蒸し
汁もの トマト酸辣湯
  • トマト 1個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 水 2カップ
  • とりガラスープの素 小さじ2
  • 酢 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
主菜 副菜 汁もの
とりむね肉の青椒肉絲
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とりむね肉の青椒肉絲の作り方

  • 1 とりむね肉は横長に置いて薄くそぎ切りにしてから縦1cm幅に切る。ポリ袋に入れ、塩、こしょう各少々、酒、サラダ油各大さじ1を加えてもみ、片栗粉大さじ1を入れてもみ込む。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。ゆでたけのこは長さを半分に切って穂先は縦細切りにし、残りは縦薄切りにして横細切りにする。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1、しょうがのせん切りを入れて強めの中火で熱し、香りが立ったらとり肉を加えてほぐすように約1分炒める。ピーマン、たけのこを加えて約2分30秒炒め、オイスターソース大さじ1/2を加えてさっと炒める。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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しらいのりこ

しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など

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