南蛮漬けは作ってから少しおいて味をなじませるとよいので、南蛮漬け、スープの順に作りましょう。
「豚肉とかぼちゃの南蛮漬け」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
豚肉とかぼちゃの南蛮漬け
- 豚ロースとんカツ用肉 2枚(約200g)
- 昆布(4×4cm) 1枚
- かぼちゃ 200g
- れんこん 小1節(約150g)
- 赤とうがらしの小口切り 少々
- 塩、こしょう 各少々
- 水 大さじ2
- 酢、しょうゆ 各大さじ１ 1/2
- 砂糖 大さじ1
- 小麦粉、サラダ油
汁もの
エリンギの中華スープ
- かに風味かまぼこ 1/2パック(約60g)
- エリンギ 1/2パック(約50g)
- 水菜 1/4わ
- 水 2カップ
- とりガラスープの素、しょうゆ 各小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
主菜
汁もの
豚肉とかぼちゃの南蛮漬けの作り方
- 1 かぼちゃは8mm幅のくし形に切り、れんこんは縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。豚ロースとんカツ用肉は2cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
- 2 バットに水大さじ2、酢、しょうゆ各大さじ１ 1/2、砂糖大さじ1、赤とうがらしの小口切り少々を入れ、昆布を細切りにして加える。
- 3 フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。約3分焼いたら上下を返し、さらに約2分焼き、取り出して２に加える。フライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、かぼちゃとれんこんを並べる。ふたをして約3分焼いたら上下を返し、ふたをしてさらに約3分焼いて２に加え、全体を大きく混ぜてなじませる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
マイページに登録しました
この献立を共有する
豚とんカツ用肉を使った献立
豚とんカツ用肉の献立をもっと見る
舘野鏡子さんの献立
舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
舘野鏡子さんのレシピをもっと見る
今が旬！春に食べたい献立
春の献立をもっと見る
おすすめ読みもの(PR)
旬の食材
食材をもっと見る
定番メニュー
料理カテゴリをもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！
レタスクラブ最新号
レタスクラブ最新号詳細