レタスクラブ
レシピ
献立
「牛肉と野菜のザーサイ炒め」の献立

「牛肉と野菜のザーサイ炒め」の献立

ザーサイ炒めの下ごしらえをしてからスープを作ります。ザーサイ炒めは食べる直前に炒めましょう。

材料
コピー

主菜：

肉のおかず > 牛肉 > その他牛肉料理

主な食材：

牛切り落とし肉、チンゲン菜、しいたけ、長ねぎ、ザーサイ

ジャンル：

中華

イベント・季節：

レシピ作成・調理：

しらいのりこ

撮影：

高杉純

献立の材料（２人分）

主菜牛肉と野菜のザーサイ炒め

牛切り落とし肉…200g
チンゲン菜…1株
しいたけ…2枚
長ねぎ…1/2本
ザーサイ(味つき)…30g
酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉、サラダ油…各大さじ1
水…1/2カップ
酢…大さじ1
ごま油…小さじ2

汁ものはるさめスープ

卵…1個
はるさめ…5g
えのきたけ…1/4袋
万能ねぎ…1/5束
水…2カップ
とりガラスープの素…小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉…小さじ1/2
　・水…大さじ1

■「牛肉と野菜のザーサイ炒め」の献立
献立の材料（２人分）

・食材一覧
【主菜】
　牛切り落とし肉…200g
　チンゲン菜…1株
　しいたけ…2枚
　長ねぎ…1/2本
　ザーサイ(味つき)…30g
　酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉、サラダ油…各大さじ1
　水…1/2カップ
　酢…大さじ1
　ごま油…小さじ2

【汁もの】
　卵…1個
　はるさめ…5g
　えのきたけ…1/4袋
　万能ねぎ…1/5束
　水…2カップ
　とりガラスープの素…小さじ1
　水溶き片栗粉
　　・片栗粉…小さじ1/2
　　・水…大さじ1

主菜汁もの

↓このレシピの個別の材料を見る

牛肉と野菜のザーサイ炒め
の作り方

ボウルに牛切り落とし肉、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉、サラダ油各大さじ1を入れ、よくもみ込む。ザーサイは細切りにし、チンゲン菜は八つ割りにして長さを3等分する。しいたけは軸を除いて7mm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
フライパンに牛肉を入れて中火にかけ、残りの１も加えて約1分炒める。水1/2カップを加えて混ぜ、とろみが出たら酢大さじ1、ごま油小さじ2を回しかけ、ひと混ぜする。

材料（２人分）

牛切り落とし肉…200g
チンゲン菜…1株
しいたけ…2枚
長ねぎ…1/2本
ザーサイ(味つき)…30g
酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉、サラダ油…各大さじ1
水…1/2カップ
酢…大さじ1
ごま油…小さじ2

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

↓このレシピの個別の材料を見る

はるさめスープ
の作り方

はるさめは、キッチンばさみで長さを半分に切る。えのきたけは3cm長さに切ってほぐし、万能ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐす。
鍋に水2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらはるさめを入れる。約2分煮てはるさめがやわらかくなったらえのきたけを加え、とりガラスープの素小さじ1、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、煮立たせる。溶き卵を流し入れ、ひと混ぜする。器に盛り、万能ねぎをのせる。