「とりむね肉の排骨飯風」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
とりむね肉の排骨飯風
- とりむね肉 大1枚(約300g)
- チンゲン菜 1株
- 長ねぎ 1/2本
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- オイスターソース、しょうゆ 各大さじ1/2
- カレー粉 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 小麦粉、片栗粉 各大さじ1
- 揚げ油 1/4カップ
- 塩
- 合わせ調味料
- ・オイスターソース、しょうゆ 各大さじ1/2
- ・カレー粉 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・水 大さじ2
副菜
さつまいものはちみつバターあえ
- さつまいも 2/3本(約200g)
- バター 10g
- はちみつ 大さじ1
- 塩 少々
汁もの
ねぎと梅干しのお吸いもの
- 長ねぎ 1/4本
- 梅干し 2個
- 削りがつお 小1袋(約3g)
- 熱湯 3/4カップ
主菜
副菜
汁もの
とりむね肉の排骨飯風の作り方
- 1 チンゲン菜は四つ割りにし、長さを半分に切る。フライパンに湯を沸かし、塩を加えてチンゲン菜をさっとゆで、ざるに上げる。長ねぎは斜め薄切りにする。とりむね肉は4等分のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。オイスターソース、しょうゆ各大さじ1/2、カレー粉小さじ1/4、こしょう少々を加え、よくもみ込む。
- 2 小麦粉、片栗粉各大さじ1をよく混ぜ、とり肉にまぶす。フライパンに揚げ油1/4カップを中火で熱し、とり肉を両面約1分30秒ずつ揚げ焼きにする。器に温かいご飯を等分に盛り、とり肉をのせ、１のチンゲン菜を添える。
- 3 フライパンの油を拭いて中火にかけ、ねぎを入れてさっと炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったらとり肉にかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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上島亜紀
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。
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