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「シャキシャキれんこんつくね」の献立

主菜 シャキシャキれんこんつくね
副菜 レタスとえのきのおひたし
汁もの 切り干し大根のみそ汁

おひたしをレンジにかけ、メインにとりかかります。焼く間にみそ汁を作り、3品献立を完成させて。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > つくね
主な食材：
とりひき肉、 れんこん、 長ねぎ、 麩(小町麩)
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 上島亜紀
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 シャキシャキれんこんつくね
  • とりひき肉 200g
  • 小町麩 10g
  • れんこん 1/2節(約100g)
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1/4本
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ、ごま油 各大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　・砂糖、しょうゆ、水 各大さじ1
  • 片栗粉
副菜 レタスとえのきのおひたし
  • レタス 大3/4個(約300g)
  • えのきたけ 1袋(約100g)
  • 削りがつお 1袋
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
汁もの 切り干し大根のみそ汁
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1/4本
  • 切り干し大根 10g
  • だし汁 1と1/2カップ
  • みそ 大さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
シャキシャキれんこんつくね
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シャキシャキれんこんつくねの作り方

  • 1 れんこんは6等分の輪切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。
  • 2 長ねぎは粗みじん切りにし、ボウルに入れる。小町麩を手でくずしながら加え、とりひき肉、酒大さじ2、片栗粉大さじ1、しょうゆ大さじ1/2も加えてよく練り混ぜ、6等分する。れんこんの全体に片栗粉大さじ1/2をまぶし、肉だねをのせ、穴にも詰めながらのばし広げる。
  • 3 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、２をれんこんの面を下にして並べ入れ、約2分焼く。上下を返し、ふたをして弱火で約5分焼く。合わせ調味料を加え、強めの中火でからめる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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上島亜紀

上島亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

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