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「スピード酢豚」の献立

主菜 スピード酢豚
副菜 たたき長いものにらだれ

サブの野菜と、にらだれを準備。酢豚を作って盛りつけ、食べる直前に野菜ににらだれをかけます。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
主な食材：
豚とんカツ用肉、 長ねぎ、 パプリカ、 しいたけ
ジャンル： 中華
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 武蔵裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 スピード酢豚
  • 豚肩ロースとんカツ用肉 2枚(約200g)
  • 長ねぎ 2/3本
  • 赤パプリカ 1/2個(約100g)
  • しいたけ 4枚
  • 酒、しょうゆ 各大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ3
  • 合わせ調味料
  • 　・トマトケチャップ 大さじ2
  • 　・砂糖、酢、しょうゆ 各大さじ1
  • 　・片栗粉 小さじ1
  • 　・水 1/2カップ
  • ごま油 少々
  • 片栗粉
副菜 たたき長いものにらだれ
  • 長いも 200g
  • にんじん 1/3本
  • にら 1/4わ(約25g)
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 塩 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
スピード酢豚
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スピード酢豚の作り方

  • 1 長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。赤パプリカは一口大の乱切りにする。しいたけ4枚は軸を切り分けて四つ切りにする。軸は縦薄切りにする。豚肉は1.5cm幅に切り、酒、しょうゆ各大さじ1/2をもみ込む。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、豚肉に片栗粉を薄くまぶして入れる。途中で上下を返しながら約4分揚げ焼きにし、取り出す。
  • 3 フライパンの油を軽く拭き取り、ねぎ、パプリカ、しいたけを中火でさっと炒める。合わせ調味料を再び混ぜて加え、煮立ったら２を戻し入れて混ぜ、約3分煮る。ごま油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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