ナムルの野菜をレンジで加熱し、メインを焼きながらスープを作ります。ナムルを仕上げ、メインにソースをかけて。
「チキンのマスタードソテー」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
チキンのマスタードソテー
- とりもも肉 大1枚(約300g)
- ピーマン 3個
- おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
- 粒マスタード、酒 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 小麦粉、サラダ油、みりん 各小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
副菜
キャベツともやしのナムル
- キャベツ 250g
- もやし 1袋(約200g)
- サラダ油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- おろしにんにく 1/4片強分(小さじ1/4)
汁もの
しめじのジンジャースープ
- しめじ 1/2パック(約60g)
- 長ねぎ(青い部分を含む) 1/2本(約45g)
- おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
- サラダ油 大さじ1/2
- だし汁 1と1/2カップ
- みりん、しょうゆ 各小さじ2
- 塩 少々
主菜
副菜
汁もの
チキンのマスタードソテーの作り方
- 1 ピーマンはへたと種をつけたまま、包丁の先で切り目を1本入れる。とり肉は4等分に切り、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、小麦粉小さじ1をまぶす。
- 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、約2分焼く。あいているところにピーマンを入れ、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
- 3 とり肉の上下を返し、ふたを少しずらしてのせ、約2分蒸し焼きにする。ピーマンを取り出し、同様にふたをしてさらに約5分焼く。
- 4 肉を器に盛り、ピーマンを縦半分に切って添える。フライパンに粒マスタード、酒各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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みないきぬこ
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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