吸いものの材料を切ってから、メインにとりかかって。完成させてから、吸いものに戻りましょう。
「チキン南蛮」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
副菜
チキン南蛮の作り方
- 1 キャベツは細切りにし、水にさらして水けをきり、冷蔵室で10分以上冷やす。トマトは六つ割りにする。とり肉は水けを拭き、1.5cm幅のそぎ切りにする。バットにおろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、ポン酢じょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて混ぜ、南蛮酢を作る。
- 2 耐熱ボウルに卵を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。ラップをかけずに1分レンチンする。卵が細かくなるように菜箸で混ぜ、粗熱がとれたらマヨネーズ大さじ2を加えてよく混ぜる。
- 3 とり肉にこしょう少々をふり、片栗粉大さじ1をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで入れて約180℃に熱し、とり肉を入れて両面を約1分30秒ずつ揚げる。
- 4 １の南蛮酢に加えて上下を返しながらからめる。器にキャベツ、とり肉、トマトを盛り、とり肉に２をかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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近藤幸子
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。
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