肉だんごリース

材料（４人分）

とりひき肉
　400g
溶き卵
　1/2個分
にんじん
　１本
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
おろししょうが
　２かけ分
好みの葉野菜(ここではベビーリーフ、セルフィーユ)
　適宜
・酒、しょうゆ、塩、揚げ油

• とりひき肉

  400g

• 溶き卵

  1/2個分

• にんじん

  １本

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• おろししょうが

  ２かけ分

• 好みの葉野菜(ここではベビーリーフ、セルフィーユ)

  適宜

• ・酒、しょうゆ、塩、揚げ油

1. 1

   にんじんは型抜き用に４cm分切り分け、縦５mm厚さに切り、好みのクッキー型で抜く。残りはすりおろし、軽く汁けを絞ってボウルに入れる。小鍋に湯を沸かし、型抜きしたにんじんを入れて約５分ゆで、湯をきる。

   

   にんじんは先に型で抜いてからゆでると形がくずれにくい。抜いた残りはすりおろして肉だんごに加えて。

2. 2

   １のボウルにひき肉、玉ねぎ、おろししょうが、溶き卵、しょうゆ大さじ1/2、酒、塩各小さじ１を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。20等分にし、丸める。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れ、４〜５分、こんがりと揚げ、取り出して油をきる。

4. 4

   皿に３の肉だんごを円く盛り、残りを中心に置く。肉だんごの円の外側と内側に葉野菜をのせ、型で抜いたにんじんを飾る。

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