簡単ハーブフライドチキン

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・牛乳
　　70ml
　・レモン汁
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
溶き卵
　１個分
じゃがいも
　２個(約250g)
ころも
　・小麦粉
　　1/3カップ
　・オレガノ(ドライ)
　　大さじ１
・サラダ油、塩、カレー粉

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・牛乳

  70ml

• 　・レモン汁

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 溶き卵

  １個分

• じゃがいも

  ２個(約250g)

• ころも

• 　・小麦粉

  1/3カップ

• 　・オレガノ(ドライ)

  大さじ１

• ・サラダ油、塩、カレー粉

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま、６等分のくし形切りにし、水にさっとさらして水けをきる。とり肉は筋と余分な脂肪を除いて４等分に切り、下味とともにボウルに入れてもみ込み、約20分おく。バットにころもの材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンにじゃがいもと、半分ひたるくらいの油を入れる。強めの中火にかけ、途中上下を返して約７分揚げる。全体がきつね色になって、竹串がすーっと通るくらいになったら、取り出して油をきり、塩、カレー粉各少々をふる。

3. 3

   続けて、フライパンに油適量を足し、中温(約170℃)に熱する。とり肉はペーパータオルで軽く汁けを拭き、溶き卵をからめ、ころもをまぶしてフライパンに入れる。途中上下を返して、全体がきつね色になるまで約７分揚げ、取り出して油をきる。２とともに器に盛り合わせる。

   

   先にじゃがいもを揚げてから肉を揚げると油が汚れなくてすむ。

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