とり肉と根菜の揚げびたし

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ１
　・おろししょうが、しょうゆ
　　各小さじ１
さつまいも
　１本
ごぼう
　1/2本
貝割れ菜
　1/2パック
漬けだれ
　・だし汁
　　1/2カップ
　・ポン酢じょうゆ
　　1/4カップ
・サラダ油、片栗粉

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・おろししょうが、しょうゆ

  各小さじ１

• さつまいも

  １本

• ごぼう

  1/2本

• 貝割れ菜

  1/2パック

• 漬けだれ

• 　・だし汁

  1/2カップ

• 　・ポン酢じょうゆ

  1/4カップ

• ・サラダ油、片栗粉

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りにし、ごぼうはたわしでよく洗い、１cm幅の斜め切りにする。ともに水に約２分さらしてざるにあけ、ペーパータオルで水けを拭く。とり肉は一口大に切って下味をもみ込む。大きめのボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜる。

2. 2

   フライパンに１cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、さつまいも、ごぼうを入れて揚げ焼きにする。上下を返しながら４〜５分揚げ、揚がったものから取り出して油をきり、漬けだれに加える。

   

   揚がったものから、どんどんたれに漬け込む。油が汚れにくい野菜を揚げたあと、肉を揚げて。

3. 3

   続けて、とり肉に片栗粉を薄くまぶしてフライパンに入れる。上下を返しながら５〜６分揚げ焼きにし、取り出して油をきり、漬けだれに加える。貝割れ菜を加えて全体をざっと混ぜ、汁けを軽くきって器に盛る。

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