なすのレシピ

Name: よだれなすどり
Yield: ２人分
Cuisine: 和食

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なすの基本情報

なすの特徴

原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方には独特の品種があり、全国で180種以上とか。最も多く出回っているのは、用途の広い、長い卵形のものです。
くせのない味わいは、煮る、焼く、揚げる、蒸す、漬けると、どんな調理法・味つけにも合います。和･洋･中、さまざまな料理に活躍し、特に油と相性がいいので、炒めものや揚げものに。油を使って調理すると、色鮮やかに仕上がります。

なすの選び方ガイド

あまり日もちのしない野菜です。へたが黒く、切り口が新しく、へたについているトゲがとがっているもの、皮がピンとして全体に張りがあり、光沢のあるものを選びましょう。低温に弱いので、２〜３日なら常温で。それ以上長く保存するときは、冷蔵庫の野菜室で、水分が蒸発しないよう、ポリ袋に入れて保存して。

なすの旬

なすの栄養

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野菜その他

玉ねぎ長ねぎにんにくおろしにんにくにんにくのみじん切りトマトきゅうりピーマン

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旬の食材

なすしらす干し栗たちうおピーマンかつおさんまズッキーニ

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定番メニュー

フレンチトーストオムライス（プレーン、アレンジ）お茶漬け中華丼味噌汁サンドイッチクリームシチューハンバーグ

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